Arroz caldoso

Ingredientes
50 g. de aceite de oliva
5 gambas rojas
1 sepia 1 filete de pescado
40gr de tomate frito
2 ajos
1 cucharadita de sal
pimentón dulce,
colorante
perejil picadito
500 gr de agua + la que añadiremos luego
150 a 175gr de arroz

Preparación:
1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas: ponemos 20 g. de aceite en el vaso y programamos 4 min. 100ºvel 2.
Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado.
Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. 100º vel 2 .
Mientras cortamos la sepia a trocitos. Trituramos en veloc. 4 durante 10 según.. Colamos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5-10,
luego ponemos la mariposa para seguir con la receta bajamos lo que queda en las paredes,
añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.100º, vel 2,
a los dos minutos, echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado y unos 30segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.

3. El sofrito ya estará hecho. Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más de un litro, . Añadimos un pelín de sal más. Cocemos unos 7 minu. 100º vel 2.
hasta que hierva, el tiempo variará, según la cantidad de caldo que pongamos.

4. Por último añadimos los 150gr .de arroz y cocemos 10 min. 100º vel 2 .
Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a trocitos si lo utilizamos y el perejil . Dejar reposar 5 min. y servir