Arroz con carne y chorizo

Ingredientes:
30 gr. de aceite
50 gr. pimiento rojo
50 gr. pimiento verde
100 gr. de tomante
2 dientes de ajo y perejil
200gr. de solomillo de cerdo ( o costilleja)
30 gr. de chorizo
300 gr. de arroz
65 gr. de vino blanco
550 gr. de agua
Unas hebras de azafrán
Sal o pastillas de caldo
Zumo de un limón

Preparación:
Picamos el diente de ajo unos segundos en velocidad 5.
Ponemos el agua, el perejil, unas hebras de azafran, el zumo de un limón y sal o pastilla de caldo. Tritutamos todo a maxima velocidad y reservamos en una jarra.
Pomenos el pimiento y el tomate. Troceamos 4 segundos en velocidad 5.
Añadimos el aceite. Programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Los podemos triturar todo si no queremos encontrar la verdura.
Añadimos la carne y el chorizo en trozos iguales y ponemos la paleta mezcladora. Programamos 2 minutos más, 100º, velocidad 2.
Añadimos el caldo y el vino. Programamos 7 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Una vez termine el tiempo echamos el arroz a través del bocal y programamos 14 minutos, 100º, velocidad 2. Ponemos en una fuente y dejamos reposar.

Arroz al vapor con sepias

Ingredientes:

1º Preparamos las flaneras:
En el vaso:
1 diente de ajo,
hojas de perejil
1 pastilla de avecrem,
200gr de agua,
100gr de vino blanco,
50gr de aceite.
180gr de arroz

Todo en el vaso, menos el arroz, trituramos, 5-10 durante unos segundos, que quede bien mezclado. Preparamos las flaneras de albal, con 30gr de arroz y 50 del líquido preparado,(Nos ayudamos del cubilete, un pelín antes de la rayita, son 30gr, y de líquido hasta la mitad del cubilete) mezclamos bien con una cucharita y vamos colocando en el recipiente varoma.

2º Preparamos los chipirones o sepias.

Ingredientes:
1/2 kg de chipirones o sepias pequeñitas1 cebolla
2 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
200gr de cerveza
50gr de tomate frito
50 grs aceite
sal.
Lavar los chipirones y cortarlos a rodajitas finas, o bien sepias pequeñas sin trocear. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, y el perejil. Trocear 4 seg. vel 5.
Añadir el aceite y programar 8 min., 120º, velocidad 1.
Poner la paleta mezcladora, añadir los chipirones y programar 3 min., 110º, velocidad 2. Incorporar el tomate, la cerveza, la hoja de laurel y salar al gusto. Programar 20 min., 110º, vel. 2. Y colocar el varoma con su arroz encima.

Arroz mediterráneo

Ingredientes:
PASO 1:
4 dientes de ajo grandecitos
1 cubilete de hojas de perejil
2 y 1/2 pastillas de caldo de verduras o sal
50 gr de zumo de naranja
50 gr de zumo de limón
800 gr de agua
azafrán
1 cayena (opcional)

PASO 2: sofrito:
100 gr de aceite
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
200 gr de tomate natural triturado
2 dientes de ajo

3 PASO:
100 gr de judías verdes frescas* o congeladas troceadas
100 gr de alcachofas frescas* o congeladas partidas en cuartos
100 gr de coliflor fresca o congelada
50 gr de guisantes frescos o congelados
100 gr de calabacines sin pelar
100 gr de champiñón fileteado
*Si pone las verduras frescas pártalas finitas. Yo puse judias verdes de bote,guisantes y corazones de alcachofas también de bote

4 PASO:
330 gr de arroz

PREPARACIÓN:
PASO 1: Ponga en el vaso los ajos, perejil y los calditos, y trocee 15 segundos en velocidad 4.
A continuación añada el resto de los ingredientes del paso 1 y triture durante 20 segundos en velocidad 8. Saque y reserve
PASO 2: Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2. Trocee de 6 a 8 segundos en velocidad 4. Programe despues 5 minutos a 120º en velocidad 1.
PASO 3: Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada a lo anterior los ingredientes del paso 3 y programe 7 minutos, 120º en velocidad 1.
PASO 4: Eche el arroz y programe 3 minutos, 100º en velocidad 1. Añada el líquido del paso 1 que teníamos reservado y programe 13 minutos, 110º, velocidad 2 (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido para que no le salpique)
Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el líquido y sirva.
NOTA: Si ve que queda caldoso, no se preocupe, con los minutos de reposo el arroz absorbe el caldo y queda en su punto

Arroz caldoso

Ingredientes
50 g. de aceite de oliva
5 gambas rojas
1 sepia 1 filete de pescado
40gr de tomate frito
2 ajos
1 cucharadita de sal
pimentón dulce,
colorante
perejil picadito
500 gr de agua + la que añadiremos luego
150 a 175gr de arroz

Preparación:
1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas: ponemos 20 g. de aceite en el vaso y programamos 4 min. 100ºvel 2.
Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado.
Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. 100º vel 2 .
Mientras cortamos la sepia a trocitos. Trituramos en veloc. 4 durante 10 según.. Colamos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5-10,
luego ponemos la mariposa para seguir con la receta bajamos lo que queda en las paredes,
añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.100º, vel 2,
a los dos minutos, echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado y unos 30segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.

3. El sofrito ya estará hecho. Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más de un litro, . Añadimos un pelín de sal más. Cocemos unos 7 minu. 100º vel 2.
hasta que hierva, el tiempo variará, según la cantidad de caldo que pongamos.

4. Por último añadimos los 150gr .de arroz y cocemos 10 min. 100º vel 2 .
Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a trocitos si lo utilizamos y el perejil . Dejar reposar 5 min. y servir

Arroz con setas y gambas

Ingredientes (2 personas)
50g de aceite de oliva
1 pimiento verde italiano
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
100g de setas
100g de gambas peladas
pimentón dulce de la vera (1 cucharadita)
1 pastilla de caldo
6 medidas del vaso medidor de caldo de pecado
2 medidas del vaso medidor de cerveza
2 medidas del vaso medidor de arroz corto
sal

PREPARACION
Poner el aceite en la jarra 2 m 120º v1
añadir el ajo 1m 120º v1
poner el pimiento en trozos 2m 120º v1
echar la cebolla troceada 2m 120º v1
cuando acabe ponemos el pimentón unos seg v2
echamos la cerveza 2m 120º v2
una vez terminado el tiempo trituramos a golpes de turbo ponemos la PALETA MEZCLADORA
y añadimos las setas, las gambas , la pastilla de caldo, la sal y el caldo de pescado ,
programamos 10m 120º v2
cuando acabe el tiempo añadimos el arroz y volvemos a programar 10 120º v2
(esto puede variar según el tipo de arroz que usemos)
cuando termine el tiempo ponemos el vaso medidor en posición de cerrado y dejamos reposar 10m mas,

Arroz con conejo

Ingredientes (para 2 personas)
50g de aceite de oliva
1 pimiento verde italiano
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1lata pequeña de champiñones
200g de conejo
pimentón dulce de la vera(1 cucharadita)
1 pastilla de caldo
7 medidas del vaso medidor de caldo de carne
2 medidas del vaso medidor de cerveza
2 medidas del vaso medidor de arroz corto
1 lata de pimiento morrón
sal

PREPARACION
Poner el aceite en la jarra de la MYCOOK 2m 120º v1
poner la PALETA MEZCLADORA e introducir los trozos de conejo en los huecos
(entre las aspas ) 8m 120º v2
sacar y reservar
quitar la PALETA MEZCLADORA añadir el ajo 1m 120º v1
poner el pimiento en trozos 2m 120º v1
echar la cebolla troceada 2m 120º v1
cuando acabe ponemos el pimentón unos seg v2
echamos la cerveza 2m 120º v2
una vez terminado el tiempo trituramos a golpes de turbo
ponemos la PALETA MEZCLADORA y añadimos la carne, la lata de champiñones, la pastilla de caldo, la sal , el caldo de carne y la lata de pimiento morrón programamos 20m 120º v2
cuando acabe el tiempo añadimos el arroz y volvemos a programar 10 120º v2
cuando termine el tiempo salamos y ponemos el vaso medidor en posición de cerrado y dejamos reposar 10m mas